【爆炒腰花】
本文摘要:1在腰花两边垫上两根竹签。 2先斜刀45°切,再将腰花换个方向,直刀切。 3把腰花改成合适大小即可。 4猪腰切花刀,西芹切大片、姜、胡萝卜切片、葱切段。花刀切法如上所示。 5锅中坐水,加入花椒、生姜、料酒,水烧开后放入猪腰略焯去除血水捞出控干水分。 6
  • 1在腰花两边垫上两根竹签。
  • 2先斜刀45°切,再将腰花换个方向,直刀切。
  • 3把腰花改成合适大小即可。
  • 4猪腰切花刀,西芹切大片、姜、胡萝卜切片、葱切段。花刀切法如上所示。
  • 5锅中坐水,加入花椒、生姜、料酒,水烧开后放入猪腰略焯去除血水捞出控干水分。
  • 6锅中放入适量的油,下入葱段、姜片炒香。
  • 7加入胡萝卜片、西芹大火翻炒片刻,再下入焯好水的腰花翻炒。
  • 8加入料酒,大火翻炒片刻。
  • 9加入少许生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀即可。