腰果炒牛肉
本文摘要:1瘦牛肉、腰果、干辣椒、洋葱
  • 1瘦牛肉、腰果、干辣椒、洋葱丁、红椒丁、青椒丁、姜片、蚝油、酱油、黄酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、水淀粉、烹调油。
  • 2把干辣椒用剪刀剪成丁备用。
  • 3牛肉切丁备用。
  • 4姜切片备用。
  • 5浆制牛肉,牛肉丁放入碗中撒少许盐、胡椒粉、鸡精、蚝油。
  • 6再放入酱油、黄酒和水淀粉,然后用手反复抓匀。
  • 7把肉抓到粘稠使水分充分吸收为止。
  • 8勾兑少许碗汁,先在碗里放少许盐、胡椒粉、鸡精和白糖。
  • 9再放入蚝油、酱油、黄酒和少许水淀粉,滴几滴清水搅匀即可。
  • 10炒勺上火烧热,注入适量烹调油,下入浆制好的牛肉丁滑散。
  • 11牛肉丁变色捞出备用。
  • 12锅中留底油,下入洋葱丁、姜片和干椒丁煸炒。
  • 13炒出香味后下入滑熟的牛肉丁大火炒匀,倒入彩椒丁炒匀。
  • 14烹入碗芡大火收汁,最后倒入油炸腰果炒匀便可出锅。
  • 15出锅码盘便可上桌食用。