牛肉面
本文摘要:1材料:牛肉、牛骨头 2辅料:香葱、辣椒油、白萝卜调味:葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉 3牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4个小时以上。 4调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用
  • 1材料:牛肉、牛骨头
  • 2辅料:香葱、辣椒油、白萝卜调味:葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉
  • 3牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4个小时以上。
  • 4调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用;将牛肉、牛骨头、调料包放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫。
  • 5转小火慢炖2个小时。
  • 6将牛肉捞出,裹上保鲜膜放凉切片待用。
  • 7白萝卜切成薄片,香葱切末备用。
  • 8锅入加适量水烧开,下入面条,煮熟后捞出;萝卜片焯一下,放入凉水冷却,以去萝卜的异味。
  • 9拉面盛入碗中加入适量盐、鸡粉调味,加入萝卜片、牛肉片、香葱末,再浇上牛肉汤,根据喜好调上油泼辣子。
  • 10特点:香味醇绵,回味悠长。